若旦那のプリン
お客様からのご要望につき、これから徐々にレシピをのせていこうと思います。
記念すべき第一弾は、私特製のプリンのレシピをご紹介〜。
すごく濃厚なので一度お試しあれ〜。
材料：卵２個 牛乳２００ｍｌ 生クリーム４００ｍｌ 砂糖大さじ５ バニラエッセンス適量
１．はじめにカラメルを作ります。
フライパンに水大さじ４と砂糖１２０ｇ（分量外）を入れて、
泡が大きくなり全体が茶色くなるまでフライパンを回しながら火にかけます。
この時焦げ過ぎないように注意してください。
キャラメル色になったら大さじ５程のお湯を入れて濃度がつくまで
弱火にかけます。
ある程度の濃度がついたら火からおろして、２０ｃｍ四方の型に流しいれます。
２．続いて分量にある卵をときほぐします。そこに残りの材料を入れて、
泡立てないように混ぜます。
それを漉しながらカラメルの上からそっと型に注ぎます。
３．後は蒸し器にいれ、弱火で２５分〜３０分蒸します。
真ん中のあたりまで色が変わったら、粗熱をとって冷蔵庫で２、３時間冷やせ ば完成です。
※カラメルの濃度がポイントです。
固くなりすぎると、ひっくり返した時に落ちてこず、
やわらか過ぎるとプリンの生地と混ざってしまいます。
また、チーズ様な固めの濃厚プリンを作りたい時は
卵３個、生クリーム６００ｍｌにして牛乳は入れないで下さい。
一晩冷やすと固めのプリンに仕上がります。
また画像もアップしたいと思うので待っててくださいね〜。
ほなさいなら〜！
